Delicije od vrganja

Obitelj vrganja je najrasprostranjemnija vrsta gljiva na našim prostorima. Raste u bukovim, hrastovim i crnogoričnim šumama. Njegova sezona je od svibnja do studenog, a posebno u jesenima sa mnogo sunca i oborina.

Tako i sam sastav hranjivih tvari u vrganjima ukazuje da je to namirnica koja je na vrhu popisa najkvalitetnijih, naročito uz podatak da je vrganj jedini biljni izvor vitamina D, veće količine vitamina B1, B2 i  C , dijetalnih vlakana, te mineralnih tvari (kalij, željezo, cink, kalcij), uz ostale hranjive tvari izgrađuje u organizmu čovjeka snažan imunološki sustav.

Kod kombinacija u jelima, on se sljubljuje s mesom, povrćem, slatkovodnim ribama, poslužuje se pečen, pirjan, pržen, u obliku rižota, s raznim tjesteninama, naročito kao iznimno cjenjena krem juha, nekoliko sati nakon što je ubran može se konzumirati i svjež. Posebno se vrganj koristi kao začin u sušenom obliku, a samo sušenje je delikatan proces zbog iznimne aromatičnosti koja je najvažnija stavka kod konačnog proizvoda.

Budući da se vrganj ovdje u Gorskom kotaru naziva i šumskim mesom, bogata ponuda temelji se i na dosta jela koja sadrže tu veoma vrijednu namirnicu, pa tako u restoranu hotela Bitoraj osim krem juhe od vrganja možete kušati i vrganje na tradicionalan goranski način Na padelu, vrganje na žaru, fuže sa vrganjima,rižoto od vrganja, sote struganoff sa vrganjima, specijalitete od divljači kao što su jelenji, veprovi ili medvjeđi odresci u vrganjima...